Как рассчитать меню на человека 1

Как рассчитать меню на человека

А хватит ли еды? - вечный вопрос, которым задаются все, кто когда-либо принимал гостей.

Мы говорим, что точно хватит. Ведь теперь у вас есть шпаргалка от Кейтеринга Счастье Есть, которая подскажет сколько еды на человека необходим на разные мероприятия.

Как правильно рассчитать меню?

  1. Кофе-пауза - 250-300 грамм закусок на одного человека;
  2. Коктейль - 250-300 грамм закусок на одного человека;
  3. Фуршет - от 500 грамм закусок на каждого гостя. 500 грамм - это приблизительный вес одного бизнес-ланча. Достаточно, чтобы перекусить;
  4. Банкет - от 1 килограмма еды на человека, это закуски + десерты. И это без учета соусов и хлеба.

Если ваше мероприятие совмещает в себе несколько форматов, стоит руководствоваться процентным соотношением закусок по весу:

  1. аперитив - 15%;
  2. холодные закуски - 35%;
  3. горячие закуски и основное горячее блюдо - 35%;
  4. десерты, фрукты - 15%.

*Если какой-то из пунктов отсутствует, холодные и горячие закуски рассчитываются по принципу 50/50%.

Что влияет на количество еды

Существует еще ряд факторов, которые дополнительно влияют на аппетит гостей во время мероприятия:

  1. повод, по которому проводится вечеринка;
  2. время проведения мероприятия;
  3. тип напитков, представленных на баре;
  4. длительность проведения мероприятия;
  5. тип гостей;
  6. время года;
  7. территория, на которой проводится мероприятие.

Общий выход еды на гостя рассчитывается с учетом продолжительности события или праздника:

Тип мероприятия Продолжительность Еда (г/чел)
Официальные банкеты не больше 1–2 часов приблизительно 500
Другие события, фуршеты от 2–4 часов 600
День рождения, выпускной, юбилей 4–6 часов от 700 до 1300
Свадьба больше 6 часов 1200–1600 с учетом свадебного торта

Рассчитать вес блюд вовсе не так и сложно, как могло показаться вначале. А если у вас еще остались вопросы, свяжитесь с нами, и наша профессиональная команда обязательно на них ответит и всё-всё подскажет.

Как рассчитать меню на человека 2
Оставить заявку
Спасибо!